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sigue el interrogatorio: arte, moda y vino

gunther:

¿hay una moda, un gusto de vino que cambia cada dos años, igual como en las pasarelas de los diseñadores en Paris?

HOMBRE DE BODEGAS

Tolerancia es esa sensación molesta de que al final el otro puede tener razón.
Anónimo.

Apreciado amigo, preguntabas sobre el vino y la moda, sobre si existe relación alguna entre esos dos mundos, tenías curiosidad por saber si la elección del vino cambia cada cierto tiempo al igual que la moda.
La respuesta aparte de obvia es contundente: No.

En el mundo de nuestro vino no ha lugar para la moda; o si lo prefieres en el mundo de la moda no necesita tener espacio el vino.
Nuestro vino es una obra de arte y el arte nunca ha necesitado de la moda.
Ya se que estás pensando que los famosos modistos que me refieres se consideran artistas, pero, Gran Gunther, una cosa es ser y otra bien distinta es creer ser.

Centrandonos en la elección, lo correcto sería relacionarla con las estaciones:
Un vino tinto para el invierno,
un rosado para la primavera
y un vinito blanco para el verano.

Antes de que usted apareciera y descubriera estos lares, e incluso durante la primera época de su estancia en nuestro pueblo, recordará que tan sólo existía una variedad que contenía la pluralidad de tipos de uva:
El maravilloso rosado.
Apto para su consumo en cualquier estanción, aunque en las frias noches de invierno necesitara de alguna cepa ardiendo en algún rincón bodeguero.
Pero todo tiene su explicación. El consumo de vino principiaba una vez que éste alcanzaba su madurez, es decir una vez que era independiente, una vez que no dependía de la madre, una vez que se había procedido a su trasiego.
Esto suele ocurrir a finales de febrero, cuando ya se avecina la suavidad de la primavera, y cuando la temperatura sube los grados necesarios para no necesitar del fuego. Seguro que recordarás que los vinos viejos si brillaban por algo era por su ausencia.
¡Qué grandes eran los hacedores y consumidores de vino de aquella época que no dejaban nada para mañana pudiendolo hacer hoy!
En la actualidad la variedad de la que derivaba el enorme rosado se desmembra y aparecen el tinto y el blanco, extendiendo el consumo sus tentáculos hacia el verano y el otoño, estaciones éstas en las que no ha mucho tiempo no estaba bien visto poseer vino en la bodega: o estaba apuntado o no habías sido un buen comercial.

Lo curioso de esta variedad es que las resacas son siempre las mismas, con independencia de la estación en que las sufras.
Puedo por tanto afirmarte, y seguro que estas de acuerdo conmigo que el vino, el dios, el elegido, al igual que todo superviviente se adapta a los nuevos tiempos, se acopla a la modernidad y al progreso sin que en ningún momento ello signifique renunciar a lo que realmente es:
Una obra de arte que nunca está de moda. Una obra de arte en vias de extinción.

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